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【川菜】不辣的川菜—荷包豆腐

【导语】:川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。

  食材明细:大豆腐一块菠菜适量火腿肠适量鸡蛋清1个干淀粉1大勺盐1茶勺白胡椒粉1茶勺鸡精2茶勺料酒1茶勺香油适量鸡汤适量水淀粉适量

  做法:

1. 豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。

  2. 加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。

  3. 将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。

  4. 放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。

  5. 菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。

  6. 码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

  7. 鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。

  8. 将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。荷包豆腐做法小贴士

  磨叽几句:

  菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。

  菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。

  婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。

  不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。

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